La Sardo-Modicana nei pascoli si nutre delle piante spontanee del territorio (ginestrelle, mirto, camomille, asfodeli...) ed è conosciuta per l'ottimo latte che produce e per la sapida carne rossa.
Un tempo molto conosciuta (e molto apprezzata, specie nella Francia dell' 800) la vacca Sardo-Modicana oggi è meno nota, seppure ha caratteristiche uniche: la sua carne è gustosa, salubre (è allevata completamente allo stato brado) e di elevata qualità.
Prima della macellazione gli esemplari sono ingrassati per 2 mesi in stalla (come stabilito dal disciplinare, che esclude insilati, mangimi di origine animale e composti con OGM). Nel Montiferru la carne della razza Sardo-Modicana tipicamente si prepara principalmente in questi modi:
• petza in brou – profumata con erbe selvatiche e bollita
• petza arrustia – arrostita su uno spiedo sistemato affianco al fuoco
• ghisau – spezzatino
• bombas – polpettine fritte o in brodo.
